Einsiedler F. Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maischens: Teil 1: Proteolyse. BrSc. 1997;50(9/10):164-171. Accessed May 31, 2026. https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/730