Einsiedler, F. (1997). Experimentelle Untersuchungen und Modellierung komplexer biochemischer und technologischer Prozesse am Beispiel des Maischens: Teil 1: Proteolyse. BrewingScience, 50(9/10), 164-171. https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/730