Beurteilung des NIR-Verfahrens zur Messung des Alkoholgehalts und weiterer damit verbundener Parameter in Bier (Alcolyzer Beer)

Abstract

Die Eignung des neuen Analysegerätes „Alcolyzer Beer“ der Fa. Anton Paar GmbH, Graz, wurde überprüft. Als Messprinzip für die Bestimmung des Alkoholgehalts dient hier ein neuartiges NIR-Verfahren. Als Grundlage zur Beurteilung der Leistungsfähigkeit wurde die destillative Referenzanalyse als Vergleichsmethode herangezogen. Die Ergebnisse der NIRMessungen an 119 verschiedenen Proben unterschiedlichster Art zeigen eine gute Übereinstimmung mit den destillativ ermittelten Werten sowohl für den Alkoholgehalt als auch für die daraus ermittelten Parameter wie Extrakt und Stammwürze. Erste Vergleichsuntersuchungen bei Ringanalysen bestätigen die Eignung dieses Messverfahrens für die Betriebsund Qualitätskontrolle in der Brauerei.