Keimgehaltsbestimmungen von Umgebungsluft mittels Air Sampler in mikrobiologisch sensiblen Bereichen der Bierproduktion in Schweizer Brauereien

Authors

  • Patrick Oriet
  • Heinrich Pfenninger

Keywords:

Abfüllbereich, Luftkeime, Mikrobiologie, Luftkontrolle, filling area, airborne microorganisms, microbiology, air sampling

Abstract

Um Anhaltspunkte über die mikrobiologische Gefährdung von Bier durch die Umgebungsluft im Abfüllbereich zu gewinnen, wurden in 14 Schweizer Brauereien Keimgehaltsbestimmungen mit einem Air Sampler durchgeführt. Im Hinblick auf die Produktsicherheit empfiehlt es sich unter Umständen, Maßnahmen zur Verbesserung der Luftqualität zu treffen.

Published

1998-10-30

Issue

Vol. 51 No. 9/10 (1998): Monatsschrift für Brauwissenschaft

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Copyright (c) 1998 BrewingScience

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How to Cite

1.
Oriet P, Pfenninger H. Keimgehaltsbestimmungen von Umgebungsluft mittels Air Sampler in mikrobiologisch sensiblen Bereichen der Bierproduktion in Schweizer Brauereien. BrSc. 1998;51(9/10):161-164. Accessed May 30, 2026. https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/702