Bestimmung von schwefliger Säure und Oxalsäure in Getränken mittels HPLC-Biosensorkopplung

Abstract

In der vorliegenden Arbeit wird eine neue HPLC-Methode zur Bestimmung von Sulfit in Bier und anderen Lebensmitteln vorgestellt. Dabei wird nach der chromatographischen Trennung ein Enzymreaktor zur Nachsäulenderivatisierung eingesetzt und die entstehenden Produkte elektrochemisch detektiert. Es handelt sich um eine sehr empfindliche Methode (Nachweisgrenze 0,02 mg/l SO₂), die auch im unteren ppm-Bereich (< 10 ppm) genaue und reproduzierbare Ergebnisse liefert. Der lineare Bereich liegt zwischen 0,08 und 4 mg/l. Ein Vergleich mit der destillativen Methode nach Rebelein ergab eine gute Übereinstimmung. In einem weiteren Anwendungsbereich, der Oxalsäure-Bestimmung im Bier, wurde die Zuverlässigkeit der Biosensorkopplung durch den Vergleich mit einem ionenchromatographischen Verfahren bestätigt.