Was bleibt? – Paul Kolbach 100 Jahre

Versuch einer Würdigung des Lebenswerkes von Professor h. c. mult. o. Professor Dr.-Ing. E. h. Dipl.-Ing. Paul Kolbach

Abstract

Paul Kolbach, am 13. November 1894 im luxemburgischen Capellen geboren, war von 1920 bis 1963 als Wissenschaftler für die Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB) tätig, annähernd vier Jahrzehnte als Hochschullehrer. Als er 1974 achtzigjährig verstarb, konnte er auf ein reiches Lebenswerk blicken – rund 220 Arbeiten entstammen seiner Feder. Mit seinem Namen ist der Übergang von der Empirie zur Brauwissenschaft verbunden. Manche althergebrachte Verfahren der Praxis vermochte er wissenschaftlich zu untermauern, mit romantischen Ansichten über die Bierbereitung aber aufzuräumen. Der Praxis wies er viele neue Wege, sein Einfluß ist über die "Kolbachzahl", den von ihm so genannten Eiweißlösungsgrad hinaus spürbar. In einem zweiteiligen Aufsatz soll diesem Einfluß nachgegangen werden.