Die Herstellung von alkoholfreiem Bier nach dem Desorptionsprinzip

Professor Dr.-Ing. E.h. Paul Kolbach anläßlich der 100. Wiederkehr seines Geburtstages am 13. November 1994 gewidmet

Authors

  • W. Rinke
  • K. Dziondiak

Keywords:

Bierart (Herstellung), alkoholfreies Bier, beer type (process), alcohol free beer

Abstract

Das vorgestellte Desorptionsverfahren stellt einerseits die Variante eines thermischen Prozesses zur Entalkoholisierung von Bier dar; andererseits erlaubt es spezifische Ausführungsformen zur Herstellung von alkoholfreiem Bier, die über den reinen physikalischen Trennprozeß hinausgehen. Zunächst wird der Desorptionsprozeß grundsätzlich mit seinen Besonderheiten und Vorteilen gegenüber herkömmlichen Trennverfahren beschrieben. Aus diesen Erkenntnissen und aus den Erfahrungen mit der Pilotanlage wurde ein international patentiertes Verfahren entwickelt.

Published

1994-11-30

Issue

Vol. 47 No. 11 (1994): Monatsschrift für Brauwissenschaft

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How to Cite

Rinke, W., & Dziondziak, K. (1994). Die Herstellung von alkoholfreiem Bier nach dem Desorptionsprinzip: Professor Dr.-Ing. E.h. Paul Kolbach anläßlich der 100. Wiederkehr seines Geburtstages am 13. November 1994 gewidmet. BrewingScience, 47(11), 352-355. https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/832