Bestimmung von Oxalsäure in Malz, Würze und Bier mittels HPLC

Abstract

Es wurde eine HPLC-Methode zur schnellen und sicheren Bestimmung von Oxalsäure in Würze und Bier entwickelt. Nach einer Probenvorbereitung mittels Festphasenextraktion wurde die Trennung auf einer porösen graphitierten Kohlenstoffsäule durchgeführt; als Eluent kam dabei eine 0,2 M ortho-Phosphorsäure mit einem Zusatz von 0,5% Dioxan (vol/vol) zur Anwendung. Die Detektion erfolgte mit einem UV-Detektor bei einer Wellenlänge von 210 nm. Die Oxalsäure wurde von den anderen Inhaltsstoffen der aufbereiteten Proben gut getrennt. Die Nachweisgrenzen betrugen 0,5 mg/l für Würze und Bier bzw. 0,5 mg/100 g Malztrockensubstanz; die Bestimmungsgrenzen lagen bei 2 mg/l für Würze und Bier bzw. bei 2 mg/100 g Malztrockensubstanz.