Untersuchungen an neuen Braugersten der Ernte 1992

Authors

  • W. Back
  • L. Narziß
  • B. Sacher
  • M. Ketterer
  • S. Stich
  • O. Brand

Keywords:

Braugerste, Gerstensorte, Malzherstellung, Bierherstellung, malting barley, barley variety, malting, brewing

Abstract

Ohne Zweifel haben Sorte und Provenienz einer Braugerste einen entscheidenden Einfluß nicht nur auf den Fortgang der Bierbereitung, sondern auch auf Qualität und Akzeptanz des fertigen Bieres. Gegenstand der vorliegenden Veröffentlichung sind Kleinmälzungs- und Kleinbrauergebnisse, die mit verschiedenen Sommergerstensorten aus bayerischem Versuchsanbau der Ernte 1992 im Rahmen einer jährlichen Fortschreibung gewonnen wurden. Vertreten waren sowohl etablierte wie auch neuzugelassene Varietäten aus den Landessortenversuchen und der Wertprüfung III des Bundessortenamtes.

Published

1994-09-30

Issue

Vol. 47 No. 9 (1994): Monatsschrift für Brauwissenschaft

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Copyright (c) 1994 This work is licensed under CC BY 4.0

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How to Cite

Back, W., Narziß, L., Sacher, B., Ketterer, M., Stich, S., & Brand, O. (1994). Untersuchungen an neuen Braugersten der Ernte 1992. BrewingScience, 47(9), 272-277. https://brewingscience.de/index.php/brewingscience/article/view/838