Anwendung der Continuous Flow Analysentechnik zur Qualitätskontrolle in der Brauindustrie

Teil V: Bestimmung der Thiobarbitursäurezahl in Malz, Betriebswürze und Bier

Abstract

Im Rahmen dieser Arbeit wird für die Bestimmung der Thiobarbitursäurezahl in brauereispezifischen Probenmatrices die Gleichwertigkeit einer Continuous Flow Analysenmethode mit der konventionellen Methode nach Thalacker und Birkenstock überprüft. Weiterhin werden der bei den Untersuchungen anfallende Kosten- und Analysenaufwand gegenübergestellt. Mit Hilfe der mathematischen Statistik, auf der Grundlage der DIN 38 402 (Teil 71), wurde die Gleichwertigkeit der Analysenverfahren nachgewiesen. Die ermittelten Standardabweichungen und Variationskoeffizienten der automatisierten Methode liegen deutlich unter denen der konventionellen Methode. Für die CFA-Methode wird eine Senkung des Zeit- und Kostenaufwandes je Analysenprobe verzeichnet. Die beschriebene CFA-Methode kann unter Berücksichtigung der gegebenen Anwendungshinweise für die Brauereianalytik empfohlen werden.