Orientierende Versuche zur Anwendung enzymimmunologischer Verfahren zum Nachweis von Deoxynivalenol, Ochratoxin A und Zearalenon in Braugerste, Malz und Bier

Abstract

Ziel der hier vorgestellten Versuche war es, die Eignung von Enzymimmunoassays der Marke Ridascreen zur Überwachung der Schimmelpilzgifte Deoxynivalenol, Ochratoxin A und Zearalenon in Rohware, Malz und Bier zu prüfen. Die im Rahmen einer Diplomarbeit erzielten Resultate weisen für die verwendeten Enzymimmunoassays eine hohe Sensitivität und gute Reproduzierbarkeit aus. Die Extraktionsausbeuten und Wiederfindungsraten sind mit denen chromatographischer Verfahren vergleichbar. Bei der Überprüfung von Praxisproben zeigte sich, daß DON in allen Proben vorkam. Die gemessenen Konzentrationen waren jedoch sehr niedrig und lagen weit unterhalb der im Ausland gültigen Richtwerte. Ochratoxin A war nur in wenigen Proben nachweisbar, aber wegen der geringen Konzentrationen nicht mehr zu quantifizieren. Die Belastung mit Zearalenon war vernachlässigbar.