Untersuchungen an neuen Braugersten der Ernte 1991

Abstract

Aus der Sommergerstenernte 1991 wurden im Rahmen der Landessortenversuche aus fünf Anbaugebieten (Vlatten, Osterseeon, Sommertshof, Hollstadt, Grafenreuth) folgende Sorten vermälzt: Aura, Alexis (Standard), Libelle, Maresi, Fergie, Sissy, Korinna, Marlen, Krona, Larissa, Katharina sowie aus dem Mischanbau Hami und Kombi 91. Aus der Wertprüfung kamen drei weitere Sorten hinzu: Ditta, Otis und Dallas. Aus drei Anbaugebieten wurden die Malze verbraut. Die Ergebnisse aus den Malz-, Würze- und Bieruntersuchungen werden ausführlich dargestellt. Es ist eindeutig, daß die Biere unter den zu niedrigen Eiweißgehalten und der zu starken Auflösung der Malze litten. Eine Dämpfung der Mälzungsintensität ist unbedingt erforderlich.